Investigación y desarrollo

Tonnellerie Radoux puso en marcha en el año 2000 un departamento de Investigación y Desarrollo con el objetivo de profundizar en el estudio científico del proceso de fabricación.

Innovar

Al llevar a cabo numerosos planes de experimentación, desde la selección de grano hasta el análisis sensorial de vinos acabados, Radoux ha ido recogiendo toda una serie de detallados conocimientos, que han permitido ofrecer, por ejemplo, una gama de tostados muy definidos y reproducibles.

Con el fin de mejorar permanentemente la calidad del conjunto de la gama y de tener en cuenta toda la cadena de producción, el departamento de Investigación y Desarrollo dirigió sus estudios hacia el principio del proceso, trabajando en la selección de materias primas, y hacia el final del proceso, con los aspectos organolépticos del aporte de madera.

Última innovación de Radoux : Oakscan®, un proceso único de análisis de elagitaninos.


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Selección de madera y tostados definidos y reproducibles

Los planes de ensayos de la I&D de Radoux, como se ha señalado, se extienden desde la selección de madera y grano hasta el análisis sensorial de los vinos acabados en colaboración estrecha con profesionales del vino. De esta manera, estudiamos las características químicas de nuestras barricas no solamente a la salida de la tonelería, sino sobre todo en condiciones reales de crianza, en diversas añadas, diferenciando variedades y zonas.
Este compromiso cotidiano con los bodegueros nos permite definir con precisión los perfiles de nuestros productos en términos de aporte organoléptico, considerando los condicionantes de trabajo de los enólogos y la variabilidad de los vinos. Ofrecemos selecciones de madera y tostados definidos y reproducibles que responden a objetivos enológicos precisos.

Nos travaux ont notamment permis de répondre précisément aux attentes œnologiques de respect du fruit et sucrosité avec la création de la gamme de chauffe « Evolution », d'atteindre un niveau rigoureux de reproductibilité dans tous les types de chauffe, et de savoir proposer des sélections de bois spécifiques aux attentes œnologiques liées aux vins blancs.

Nuestros colaboradores

Radoux trabaja en estrecha colaboración con numerosos organismos, como el Institut Technique du Vin del INRA en Montpellier, la unidad de mejora genética y fisiología forestal del INRA en Orléans, el CEMAGREF, el Institut Supérieur de la Vigne et du Vin (ISVV)… Tras una primera tesis CIFRE terminada en 2012 sobre “Clasificación e influencia de los polifenoles de la madera de roble en la calidad de los vinos”, financia hasta 2015 una segunda tesis en colaboración con el doctorado de la Facultad de Enología de Burdeos sobre “La influencia de los polisacáridos los elagitaninos de la madera en la calidad de los vinos y bebidas espirituosas”. Radoux se apoya igualmente en fuertes alianzas con Universidades extranjeras (Sudáfrica, España, EE.UU,…) y participa en diferentes congresos (ASEV, MacroWine, OIV…).

contrôle des douelles
Control de duelas
outil de production Radoux
Un equipamiento de producción de alta tecnología