El tostado

La firma del tonelero.

El tostado aromático es una etapa esencial en la producción de barricas de gran calidad. Su dominio es primordial para permitir un desarrollo armonioso de los aromas y aportar un aporte estructurante o una “sucrosité” de calidad.

Según la duración de la fase de “bousinage”, el tostado puede ser Ligero, Medio, Medio+ o Fuerte. Cada nivel de intensidad procura a la madera un perfil químico diferente, que potenciará distintos aromas de torrefacción, de especias, da vainilla o de coco.

 

la chauffe

Maître Tonnelier

Una paleta de tostados

Hoy en día, además de los diferentes niveles de tostados Tonnellerie Radoux ha puesto a punto técnicas específicas para ofrecer cuatro gamas distintas: “Classique”, “Evolution”, “Révélation” e “Intégration”.

Estos tostados originales han sido estudiados para aportar al vino, en función de la variedad, el tiempo de crianza y la selección de madera, notas de madera más o menos discretas y ua carga tánica suave o estructurante. Combinados con los diferentes niveles, ofrecen una amplia paleta de tostados, tanto para los tintos como para los blancos.

 

Tostado
“Classique”

EComplejidad aromática
y estructura

Particularmente adaptada a una crianza larga de vinos destinados a la guarda, la gama de tostados “Classique” presenta aportes aromáticos moderados a intensos y refuerza la estructura tánica y la persistencia del vino.

El tostado “Classique”, adaptado al vino tinto o al vino blanco, está disponible en tres niveles de intensidad: Medio, Medio+ y Fuerte.

Tostado “Evolution”

Equilibrio y redondez

El tostado “Evolution”, adaptado a vinos tintos o blancos, existe en nivel de intensidad Ligero, Medio o Medio+.

Tostado
“Révélation”

Pureza de fruta y amplitud

Para la expresión más pura de la fruta, Radoux ha creado, con su departamento de Investigación y Desarrollo, el tostado “Révélation”. Particularmente adaptado a vinos estructurados, alcanza su máxima expresión con crianza sobre lías.

Disponible únicamente para vino tinto, con un sólo nivel de intensidad Ligero.

Tostado
“Intégration”

Integración y finura

Obtenido de la misma tecnología que el “Révélation”, el tostado “Intégration” ha sido creado especialmente para variedades sensibles a aportes de madera intensos, como el Pinot Noir. Ligeramente tostado en nariz, se caracteriza por una excelente integración de los taninos desde los primeros meses de crianza.

Disponible unicamente para vino tinto, con un sólo nivel de intensidad Medio.