创新
从橡木纹理选择到成酒感官分析,哈杜进行了一系列的实验并积累了极其精确的实验成果,这使得哈杜可以提供高品质且可重复生产的橡木烘烤类型。
为持续提高产品品质并从生产工艺全程着手,哈杜研发部门进行了从上流橡木原料到下游橡木陈酿结果的感官分析等一系列研究。
哈杜最新的科研创新 : Oakscan®,测量鞣花单宁含量的独一无二的方法
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高品质且可重复的烘烤
哈杜研发部门从橡木种类选择,橡木纹理选择到成酒感官分析的一系列实验均同葡萄酒的专业人士和机构合作完成。同时,我们不仅从出厂即开始橡木桶的化学特征,而且我们也特别关注在实际陈酿条件下,针对不能年份,不同品种和不同产区的橡木桶化学特征的研究分析。
这份针对酿酒师的日常承诺使得我们在充分考虑酿酒师工作的局限性,葡萄酒的多变性的前提下,更精细的从我们产品带来的感官特征角度评判产品质量,并使得我们可以针对不同葡萄酒工艺目标提供高品质和可重复的相应烘烤类型。
我们的众多研究工作造就了尊重果香和强调甜美感的葡萄酒工艺学目标的«改良型( Evolution)»烘烤类型的问世;也使得不同烘烤类型的可重复生产水准达到前所未有的高度;同时我们也可以针对白葡萄酒的工艺需求提供特殊选择的橡木。
我们的合作伙伴
哈杜橡木桶公司同诸多科研单位密切合作,如蒙彼利埃国家农业科学研究院(INRA Montpellier)的葡萄酒技术学院、奥尔良国家农业科学研究院的基因改良和森林生理学分部,法国农业与环境工程研究院(CEMAGREF)和法国葡萄与葡萄酒高等研究院(ISVV)……
在资助了直至2012年结束的« 橡木多酚类物质的分类和影响对葡萄酒品质的作用»课题论文后,哈杜又开始资助波尔多葡萄酒学院的另外一个博士课题橡木« 多糖和鞣花单宁对葡萄酒和白兰地品质的影响 »的论文,该课题将于2015年结束。
同时哈杜也与众多国外高校(南非,西班牙,美国……)密切合作,也积极参与一系列葡萄酒研讨会(ASEV,MacroWine,OIV……)
橡木板的检验
高科技含量的生产设备