烘烤

橡木桶工艺师的签字。

烘烤是生产高品质橡木桶非常重要的一个步骤。对烘烤的掌握至关重要,它直接决定了和谐的橡木香气的产生并保证了结构感的贡献或者带来高质量的甜美感觉。

根据 二次烘烤时间的不同,烘烤可以分为轻度,中度,中度加重和重度烘烤。每种烘烤强度的差异均赋予橡木不同的化学特征,这些不同体现在对烤面包香,香料香,香草香或者椰子香等不同香气的加强。

 

la chauffe

Maître Tonnelier

不同烘烤类型的调色板

目前,在不同烘烤程度的基础上,哈杜橡木桶更开发了特殊技术,提供了四种不同系列的烘烤类型:景点型烘烤(Classique),改良型烘烤(Evolution),果香型烘烤(Révélation )和整合型烘烤(Intégration)。

这些烘烤类型,根据品种、桶储时间、橡木选择的不同,能带来或者含蓄、或者增强的橡木芳香,而对其单宁的把握,在需要的时候,能使您的葡萄酒结构感或者柔和、或者增强。结合不同的烘烤程度,哈杜为您的红葡萄酒和白葡萄酒的陈酿提供非常丰富的选择。

 

经典型
烘烤

丰富复杂的橡木香
及结构感

特别适合长时间桶储,目的是长久保存的葡萄酒。经典型系列烘烤,带来适度强化的芳香,增强的单宁结构以及葡萄酒的持久感。

经典型系列烘烤适用于红葡萄酒和白葡萄酒,存在三种烘烤强度:中度,中度加重和重度烘烤。

改良型烘烤

平衡和圆润

为了满足市场上越来越多的对于适合浅酒龄饮用的葡萄酒的需求,优先考虑果香和单宁的圆润感,哈杜开发了改良型烘烤。特别在二次烘烤 过程中降低了温度并延长了再烘焙过程。其芳香结构确保了葡萄酒和橡木香的完美平衡,口感上具有单宁的圆润感以及甜美感。

改良型系列烘烤适用于红葡萄酒和白葡萄酒,存在三种烘烤强度:轻度,中度和中度加重烘烤。

果香型
烘烤

纯美和增强的果香

为了适应那些能表现完美果香的葡萄酒的需求,哈杜研发部门开发了果香型烘烤。这一新型烘烤,使葡萄酒能以最纯净的方式充分展现果香。尤其适合那些结构感强的葡萄酒,该烘烤在带酒泥桶储时更能充分展现其优点。

该烘烤类型仅适合结构感较强的红葡萄酒。并仅有轻度烘烤程度。

整合型
烘烤

融合感和细腻感

采用与果香型烘烤相同的技术,整合型烘烤是专门针对那些对较强橡木芳香敏感的葡萄品种而开发的,如黑比诺。嗅觉上能感受到轻微的烘烤香,在桶储最初几个月,就能具有单宁完美糅合的特征。

专用于细腻而敏感的葡萄品种。仅适用于红葡萄酒,并仅有中度烘烤程度。