尊贵的橡木

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选择橡木的艺术

 

世纪以来,法国橡木的高贵,其细腻的纹理和微妙的香气使它成为 全球葡萄酒和白兰地陈酿的最佳选择。

橡木的挑选则是对橡木原料的了解,人的技能和科学研究成果三方面的结晶。

哈杜橡木采购负责人,真正的木材专家跑遍了世界最佳森林来寻找最完美的橡木原料。

poinçonnage et marquage des chênes

30 April 2014 sushicodeur

著名的橡木来源

panorama_foret

法国橡木

哈杜在法国东部和中部以其最细腻的纹理著称的最佳森林里选择其无柄橡木板材(quertus petraea)。

欧洲橡木

在东欧的著名森林里,尤其在匈牙利,为我们提供高品质的橡木。

美国橡木

为获得美国白橡木(quercus alba),哈杜进入五大湖区周围最好的森林,这些森林从明尼苏达一直到阿巴拉契亚山脉的脚下,中间穿过了密苏里州和肯塔基州。

30 April 2014 sushicodeur

独一无二的遴选

而橡木来源绝非橡木品质的唯一决定标准。经过其科研部门针对橡木纹理和橡木来源组合的大量实验结论,哈杜数年来采取了通过鉴定每棵橡树纹理来保证香气的可重复性。

在可以瞬时测量每块橡木板鞣花单宁含量的 Oakscan® 技术的帮助下,哈杜拥有了独一无二的控制其橡木桶品质的工具。

douelles oakscan

30 April 2014 sushicodeur

完备的可追溯系统

只橡木桶精确编号,并且附有一个二维标识码。它确保了对从森林到您的酒窖的全面可追溯性的掌控。我们在自己的板材厂确定了严格的生产规范,该生产规范让我们可以标识进入工场的每一托盘板材,和其橡树森林来源的精确地块信息。

每只橡木桶上会贴有一个序列号,借此我们能够追溯到制造橡木桶的橡木批次号,产地,风干情况,生产日期,烘烤……

哈杜通过了必维国际检验集团(Bureau Veritas)对法国橡木的认证和PEFC/10-31-1386的可持续森林管理认证。

哈杜持有必维国际检验集团(Bureau Veritas)颁发的识别号为N° 059/RE 的法国橡木来源证明即“法国橡木桶原产地控制”。

code data matrix

30 April 2014 sushicodeur

对橡木供应的完美掌握

作橡木桶的板材要求非常严苛:为满足我们的质量要求,仅有占原木20%的材料被我们用来制作橡木桶。

剩余的80%,也仅有那些有葡萄酒工艺学潜力品质高的部分被我们的分公司Pronektar使用,Pronektar是葡萄酒工艺橡木产品的专家。

Pronektar生产酿酒用的橡木板,橡木片和橡木屑产品。哈杜选择的高品质橡木能够因此而得到100%的利用,同时我们可以确保产品的可追溯性,也实现了对珍贵的橡木森林资源的最大利用。

merranderie
tracage laser des douelles

30 April 2014 sushicodeur

风干成熟

棵用来制作橡木桶的橡树达到成熟大约需要两个世纪的时间。 为了让橡木板材成为橡木板,橡木板材需经过一个缓慢的成熟过程。

橡木板材应当达到成熟状态,最收敛的单宁需要被清洗掉并降低橡木板材湿度。为获得橡木板材自然成熟的最佳效果,橡木板材在托盘上的摆放位置和堆叠方法均不可忽视。橡木板材之间的空隙让水和空气顺畅流通。

通过缓慢的风干过程,在日照,雨淋和风吹的作用下,橡木的感官特征逐渐转变并优化成熟。

逐渐且深层次的清洗最收敛的单宁,获得最佳品质的橡木板材的风干办法是露天条件下,在受保护的自然园区让大自然经过时间来完成所有工作。

我们所有的橡木板材均受益于一直到36个月之久的完美风干过程。

stock de douelles

30 April 2014 sushicodeur